早前忙着玩月饼，现在也该恢复正常烤蛋糕做面包了。
较喜欢柔软湿润的相思蛋糕，做了这吃不腻的香橙口味。
香橙相思蛋糕
材料 : 7寸四方模
蛋黃 100克
全蛋 1粒
粟米油 50克
鲜橙汁 80克
橙皮屑 1个
低筋面粉 70克
蛋白 200克
细砂糖 70克
做法 :
1. 蛋黃、全蛋、粟米油、橙汁和橙皮屑用打蛋器搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉再拌均匀。
3. 蛋白用搅拌机打至起泡。分3次加入糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
4. 分次加入蛋黃面糊里，用刮刀切拌均匀。
5. 倒入7寸方形模，敲出空气。
6. 放入预热烤箱，蒸烘法130度烘40分钟，然后转150度烘40分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉。
Orange Ogura Cake
Ingredients :
100g egg yolk
1 whole egg
50g corn oil
80g orange juice
zest from 1 orange
70g cake flour / super fine flour
200g egg white
70g castor sugar
Method :
1. Egg yolk，whole egg，corn oil，orange juice，orange zest and whisk to incorporate.
2. Fold in sifted flour and mix well.
3. Beat egg white until frothy，gradually add in sugar in 3 batches and beat until stiff peaks.
4. Mix 1/3 of meringue and mix into the yolk batter. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
5. Pour the batter into baking pan，lightly tap on table to remove big bubbles.
6. Steam-bake in preheated oven at 130C for 40 minutes，then 150C for 40 minutes.
7. Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.
