传统月饼也是每年都会做的，是送礼月饼之一。
传统月饼
饼皮材料 ： (可做125克 X 12份)
低筋面粉 250克
糖浆 170克
玉米油 50克
碱水 1茶匙
饼皮材料 ： (可做125克 X 12份)
低筋面粉 250克
糖浆 170克
玉米油 50克
碱水 1茶匙
馅料 ：
莲蓉馅
咸蛋黄 12粒
刷面 ： 蛋黄 1个 + 鲜奶 1汤匙（一起搅拌均匀，过滤）
做法：
1. 咸蛋黄喷上米酒或花雕酒，以150度烘15分钟，取出待凉。
2. 莲蓉馅分成每份90克，把咸蛋黄裹入莲蓉馅里，搓圆备用。
2. 莲蓉馅分成每份90克，把咸蛋黄裹入莲蓉馅里，搓圆备用。
3. 将所有饼皮材料混合均匀，放置30分钟，把面团分成12份。
4. 饼皮擀扁，包入内馅，搓圆，放入月饼模里，压出花纹，排在铺了烤纸的烤盘上。
5. 放入预热烤箱160度烘烤10分钟，取出。
6. 待凉后刷上蛋液，再放入烤箱继续烘烤15分钟至表面呈金黃色即可。
7. 完全放涼后密封1-2天回油松软才享用。
Traditional Mooncakes
Ingredients ： yield 12 mooncakes
250g all purpose flour
170g golden syrup
50g corn oil
1 tsp alkaline water
Filling ：
lotus paste + roasted melon seeds (30g each)
12 salted egg yolks
For glazing : 1 egg yolk + 1 tbsp milk
Method:
1. Salted egg yolks
spray with shaoxing wine and bake at 150C for 15 minutes，remove and let it cool.
2. Divide filling into
90g each part and wrap in salted egg yolk.
3. Mix all the
ingredients into a dough，rest dough for 30
minutes and divide into 12 portions.
4. Flatten the skin and
wrap up filling，press into the mooncake mould and
unmould on a lined baking pan.
5. Bake in preheated
oven at 160C for 10 minutes，remove from oven and let
it cool for 10 minutes.
6. Glaze with egg yolk
and place it back to oven，bake for 15 minutes.
7. Leave the mooncake
for 1-2 days before consumption.
