一直都很爱班兰香，当然也要做一款班兰口味的燕菜月饼，
加上红豆内馅是很棒的搭配。
班兰红豆燕菜月饼
蛋黄燕菜材料 :
红萝卜汁 180克
牛奶 40克
燕菜粉 1茶匙
遮哩粉 1/4茶匙
细砂糖 30克
做法 : 将所有材料倒入锅里，搅拌煮至滚，熄火。倒入蛋黄模型里，冷藏至凝固。
内馅材料 ：
燕菜粉 1茶匙
细砂糖 20克
清水 150克
淡奶 40克
红豆馅 70克
做法 ：将所有材料（红豆馅除外）放入锅里以小火煮至滚，加入红豆馅拌均，熄火倒入模里，中间放入1粒燕菜蛋黄，待凉，冷藏至凝固，取出待用。
班兰外皮材料 ：
班兰汁 500克
椰奶 100克
细砂糖 60克
燕菜粉 2茶匙
即溶遮哩粉 1茶匙
做法 : 将所有材料放入锅里搅匀，煮滚后转小火续煮数分钟。倒入少许皮料燕菜在月饼模里，待稍凝固放入馅料，再倒入皮料燕菜填满模，待凉冷藏至凝固。
Pandan Red Bean Jelly Mooncake
Jelly egg yolk ingredients :
180g carrot juice
40g milk
1tsp agar-agar powder
1/4tsp jelly powder
30g castor sugar
Method : Mix all ingredients into a pot and bring to boil. Pour the mixture into jelly egg yolk mould. Chill in the refrigerator till solidified completely.
Filling ingredients ：
1tsp agar-agar powder
20g castor sugar
150g water
40g evaporated milk
70g red bean paste
Method ： Mix all ingredients（except red bean paste）in a pot and bring to boil，mix in red bean paste，turn off flame and pour in small bowl，put the jelly egg yolk into it，chill in refrigerator till solidified completely. Remove from bowl. Set aside.
Pandan skin ingredients ：
500g pandan juice
100g coconut milk
60g castor sugar
2tsp agar-agar powder
1tsp jelly powder
Method : Boil all ingredients，lower flame and cook for few minutes. Pour a bit jelly into mooncake mould，wait till a bit solidified then put in the filling，pour the jelly mixture into the mould until full. Chill in the fridge before serving.
