Wednesday, August 2, 2017

榴莲蛋塔 Durian Egg Tarts





烤完榴莲蛋糕,煮了榴莲咖椰剩下的榴莲肉再做成蛋塔
家里的榴莲肉都解决完了












榴莲蛋塔

馅料 

榴莲肉  100
牛奶  80
细砂糖  60
清水  280
  4


馅料做法 

1. 榴莲肉加牛奶搅打成泥。
2. 细砂糖和清水小火煮至糖溶化,待凉。
3. 所有材料混合均匀,过滤两次。


塔皮材料 

牛油  140
糖粉  60
低筋面粉  300
  1
香草精  1茶匙


做法 :

1. 将牛油,糖粉及低粉混合均匀。
2. 加入蛋液和香草精,拌匀成团。
3. 盖上保鲜纸,放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取适量的面团,压入塔模里,用叉子在底部刺些小洞。
5. 放入预热烤箱,以170度烤约20分钟,取出。
6. 将馅料倒入塔皮内至9分满。
7. 再次放入预热烤箱,以170度烤约25分钟。








Durian Egg Tarts

Filing 

100g durian flesh
80g milk
60g caster sugar
280g water
4 eggs


Method 

1. Durian flesh mashed with milk.
2. Heat up water and sugar until sugar dissolved. Leave to cool.
3. Combine all ingredientssieve two times.



To make the tart shell :

140g butter
60g icing sugar
300g all purpose flour
1 egg
1tsp vanilla


Method :

1. 
Combine butter, icing sugar and flour, mix well. 
2. Add in egg and vanilla, mix to form a soft dough.
3. Wrap with cling wrap and refrigerate for 30 mins.
4. Press the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.
5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.
6. Pour in the fillings till 90% full.
7. Bake in preheated oven at 170C for 25 mins.





















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