水果塔
塔皮材料 ：
牛油 140克
糖粉 60克
低筋面粉 300克
蛋 1个
香草精 1茶匙
塔皮做法 :
1. 将牛油，糖粉及低粉混合均匀。
2. 加入蛋液和香草精，拌匀成团。
3. 盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏30分钟。
4. 取适量的面团，压入塔模里，用叉子在底部刺些小洞。
5. 放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。
卡士达酱 :
(A)
牛奶 50克
蛋黄 3个
细砂糖 50克
玉米粉 20克
低筋面粉 20克
(B)
牛奶 250克
(C)
奶油 50克
草莓、芒果、奇异果 (切丁)
做法 :
1. 将材料(A)混合，拌均匀。
2. 把材料(B)的牛奶煮热，慢慢加入蛋黄糊搅拌均匀。
3. 小火加热，边搅拌煮至稠糊状，熄火。
4. 加入奶油搅拌均匀，待冷备用。
5. 把卡士达酱挤入已经烘好的塔皮上，摆上水果, 放入冰箱冷藏后即可享用。
Fruit Tarts
To make the tart shell :
140g butter
60g icing sugar
300g all
purpose flour
1 egg
1tsp vanilla
Method :
1. Combine butter, icing sugar and flour, mix well.
2. Add in egg
and vanilla, mix to form a soft dough.
3. Wrap
with cling wrap and refrigerate for 30 mins.
4. Press
the dough into tart mould, prick the bottom with a fork.
5. Bake in preheated oven at 170C for 20 mins.
Custard filling
:
(A)
50g milk
3 egg yolk
50g caster sugar
20g corn flour
20g all
purpose flour
(B)
250g milk
(C)
50g butter
Strawberry,
Mango, Kiwi, diced
Method :
1. Whisk together ingredients (A) until
combined.
2. Cook the milk over low heat until just
boil. Slowly pour in the egg yolk mixture.
3. Using a low heat, cook and stir until it thickens.
4. Remove from heat and add in butter, mix well.
5. Fill the cooled tart shells with the custard, top
with fruits, chill in the refrigerator before serving.
