肉松戚风蛋糕 Pork Floss Chiffon Cake

一杯热咖啡，再配上一片蛋糕， 

享受悠闲的午后时光。

肉松戚风蛋糕

材料： 16cm 中空戚风圆模

蛋黄  3个 
细砂糖  15克
牛奶  30克
粟米油  30克
低筋面粉  50克
肉松  20克

蛋白  3个
细砂糖  40克
柠檬汁  1/2茶匙


做法：

1. 蛋黄+糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入油和牛奶搅拌均匀。
3. 筛入低粉搅拌成均匀的蛋黄糊。
4. 蛋白加柠檬汁打起泡状，分次加入细砂糖，打发成尾端挺立的蛋白霜。
5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
6. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌成均匀的面糊。

7. 加入肉松轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入戚风模，敲出气泡。
9. 放进预热180度的烤箱，烤30分钟至熟。
10. 出炉倒扣，待凉。



Pork Floss Chiffon Cake 

Ingredients: 16cm chiffon mould 

3 egg yolks

15g castor sugar 
30g milk
30g corn oil
50g cake flour
20g pork floss

3 egg whites

40g castor sugar

1/2tsp lemon juice 

Method： 

1. Combine egg yolks and sugar in a mixing bowl.

2. Mix in corn oil and milk.

3. Sift in cake flour，mix well，set aside.

4. Beat egg white with lemon juice until frothy and add in the sugar in 3 batches. Beating till shiny peaks.

5. Add 1/3 egg white into egg yolk batter and fold well.

6. Pour the batter back to the 2/3 egg white and fold into a smooth batter. 

7. Add in pork floss and mix well.

8. Pour the batter into chiffon mould, tap pan on table a few times to remove air bubble.

9.  Bake in preheated oven at 180C for 30 minutes or until cooked.

10.  Remove from oven，invert cake onto table until completely cooled.