Grace's Blog 欣语心情: 椰丝塔 Coconut Tarts

Saturday, October 24, 2015

椰丝塔 Coconut Tarts

久没做的椰丝塔，就会特别香念它的味道。

可做11粒
塔皮材料：

面粉 150g
蛋黄粉 1tbsp
奶粉 1tbsp
砂糖 1/2tbsp
鸡蛋 1/2个（鸡蛋打散，秤蛋液一半的份量）
牛油 100g

馅料材料：

奶油 20g
椰浆 40g（椰浆 20g + 清水 20g）
黄砂糖 80g
淡奶 90g
蛋液 50g
香草精 1/8tsp
干椰丝 / 新鲜椰丝 40g
面粉 1/2tbsp
发粉 1/2tsp

做法：

1. 将牛油、糖用打蛋器拌均，加入蛋液，搅拌均匀。

2. 接着拌入面粉、蛋黄粉和奶粉拌匀成团。

3. 将适量的面团搓匀，放入挞模里。
4. 把面团捏压至挞模边缘，修边。

5. 奶油+椰浆煮至奶油溶化离火。

6. 加入其余的馅料材料拌匀。

7. 把馅料舀入塔皮中，180度烤25-30分钟。
8. 出炉马上涂上淡奶，然后用樱桃装饰。