Grace's Blog 欣语心情: 松软南瓜蛋糕

Tuesday, October 7, 2014

松软南瓜蛋糕

在这十月份的南瓜蜜月，很想烘个南瓜蛋糕，找来了这个很棒的食谱，蛋糕口感松软美味。

谢谢Eileen的好分享。

材料：

蛋黄 4个
南瓜泥 50g
牛奶 50ml
粟米油 50ml
底粉 65g
粟粉 15g
盐少许

蛋白 4个
细砂糖 50g
柠檬汁 1tsp

洒面装饰：
青瓜子适量

做法：

1. 将牛奶加入南瓜泥里，用搅拌器混拌，再把蛋黄，粟米油，盐依序加入并搅拌均匀。
2. 筛入低粉及粟粉，搅拌成蛋黄面糊，备用。
3. 将蛋白打发至大气泡，加入柠檬汁，再分次把细砂糖倒入，快速拌打成尾端挺立的蛋白霜。
4. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊里，用搅拌器将两者混合。
5. 再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向，轻轻拌匀。
6. 把面糊倒入模型里，轻敲震出大气泡，在面糊上洒入适量的青瓜子。
7. 放入预热烤炉，以170度烘约40分钟，出炉后静置5分钟才脱模。