菜粿 。沙葛馅

从小就爱吃菜粿，一次可吃掉5-6个。这个周末就来动手做自己爱吃的菜粿，可以吃个够！嘻嘻。。。。。

食谱取自：Kathrine Kwa老师


皮料：
 
澄面粉  100g
木薯粉  100g
盐  1/2小匙
滚水  300ml
油  3汤匙


做法：

1.  先将澄粉和薯粉混合，加入滚水快速拌匀，盖起放置10分钟，加入油搓成一软团，盖起休息5分钟。 
2.  分割小团，杆成圆薄片，包入馅料。
3.  将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸10分钟即可。


**蒸好的菜粿要抹上一层薄薄的葱头油，也不要吹风，盖好，皮就不会硬。




  


























沙葛馅：
 
沙葛  500g（去皮，切丝）
红萝卜  1条（切丝）
虾米  3大匙（浸软，剁碎）
香菇  適量（浸軟、切丝）
蒜茸  1大匙
油  2大匙
 

调味料：
 
1大匙生抽，1大匙蚝油、1小匙盐，2小匙糖、1小匙胡椒粉、1小匙鸡精粉、1小匙黑酱油
 


沙葛馅做法：
 
烧热2大匙油，爆香蒜茸，加入虾米碎炒香，加入沙葛丝、红萝卜丝和香菇丝炒软，加入调味料炒均匀及香，盛起待冷。