Sunday, June 22, 2014

芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake





今天弄了个相思蛋糕，选了我的他最喜爱的芝士口味。
这相思蛋糕组织细密，湿润柔软，真的让人好相思。。。






食谱取自：Step Wong Kitchen


材料A： 

牛奶  90g
牛油  40g 
芝士片 (Cheddar Cheese)  80g 
柠檬香精  1/4tsp

材料B： 

全蛋 (AA蛋)  60g / 1粒 
蛋黄 (AA蛋)  100g / 5粒

材料C： 

低筋面粉  95g

材料D：

蛋白 (AA蛋)  200g / 5粒  
塔塔粉  1/4tsp
幼糖  80g


做法： 

1.  把材料 A 隔水炖溶，备用。 2.  在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。
3.  低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。
4.  蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。
5.  把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
6.  倒入已铺上油纸的 7" 四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。
7.  预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。
8.  蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。







































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